Mostrando postagens com marcador Culinária Alemã. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador Culinária Alemã. Mostrar todas as postagens

quarta-feira, 6 de agosto de 2014

Sagu de vinho com creme de baunilha (rote gruetze)

Ingredientes 

. 1 xícara de sagu  
. 3 litros de água 
. 3 xícaras de vinho tinto 
. 1 xícara de açúcar  
. 1 canela em pau 

Para o creme 
. 1 gema  
. 5 colheres (sopa) de açúcar 
. 1 colher (chá) de essência de baunilha 
. 1 colher (sopa) de amido de milho  
. 2 xícaras de leite

Modo de preparo

Em uma tigela, deixe o sagu de molho em 1 litro de água fria por uma hora. Escorra, transfira para uma panela com 1 litro de água fervente e cozinhe por três minutos. Escorra e repita a operação.

Junte o vinho, o açúcar e a canela em pau e cozinhe até que engrosse e todas as bolinhas estejam transparentes. Deixe esfriar. 

Prepare o creme
Em uma panela, misture bem a gema com o açúcar. Junte a baunilha, o amido e o leite e mexa bem. Leve ao fogo baixo, mexendo, até ferver e engrossar ligeiramente. Sirva sobre o sagu.


Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 400 por porção

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

OUTONO NA ALEMANHA


Quando as folhas caem

A temporada de verão é longo, jardins de cerveja próximos e cafés - é outono na Alemanha. Folhas coloridas reunir castanhas, pipas voam, andam contra o vento ...
Mesmo se o tempo é cada vez mais desconfortável: Fall tem muito para oferecer.

Varredura folhagem

Esta é uma das tarefas que compõem a queda menos divertido: folhas de varredura. Proprietários de imóveis na Alemanha sobre a forma, o "dever de manter a segurança" e são legalmente obrigados a manter o meio-fio para limpar sua porta.


Sol de outono armadilha

Em 23 de Setembro começa no outono do hemisfério norte. Enquanto o sol do equador ao trópico de Capricórnio de movimentos, na Alemanha, as temperaturas sobem durante o dia, em média, até 18 graus, à noite esfria a 4 graus em alguns lugares.

Viajar sozinho

Especialmente interessante é a queda em muitas partes do leste da Alemanha, onde há vários caminhos de vezes prussianas. Se é bom tempo de novo no final de setembro, na Alemanha, que chamamos de "Indian Summer".

Festa da colheita de outono

O outono é a época da colheita. Daí o nome da temporada é devido: "Outono" vem do Indo-Europeu palavra "Sker", que significa "cortar" como é. Os campos na Alemanha estão agora colhidas por e por e arado.


Alemanha o País do vinho

Nas principais regiões vitícolas agora começa a vindima. Cerca de 80.000 em vinícolas Alemanha produzir 9,5 milhões de litros de vinho por ano. A maioria do vinho vem da Renânia-Palatinado: dois em cada três garrafas vêm de Rheinhessen e Pfalz.

Oktoberfest

Outono é também tempo de celebração: a festa mais popular é, naturalmente, a Oktoberfest de Munique. Também em outras regiões da Alemanha será celebrada no outono: festivais de vinho então detidas e peregrinações.


Condução por meio de bancos de nevoeiro

Nas primeiras horas da manhã, em muitos lugares árvores nevoeiro envelope, campos e postes de energia. A partir do solo, o ar fresco da noite sobe e encontra camadas de ar mais quentes - bancos de nevoeiro causados ​​e encantam a paisagem.


Tempo de castanhas

Com um grande estrondo da queda casca espinhosa dos ramos dos castanheiros e explodir no chão. Um marrom escuro para a implantação de três frutos. As crianças fazem assim animais e figuras de fantasia.

Rajadas de tempestade desafiar

O vento pega nos meses de outono e pode ser muito tempestuoso. Nas costas, é mesmo no outono de tempestades - também favorecido pela mudança climática, o nível do mar sobe e aumenta a probabilidade de tempestades severas.

Festa sopa de abóbora

Em muitos restaurantes alemães agora há sopa de abóbora - alguns com sementes de abóbora assadas, óleo de semente de abóbora e creme chantilly. Dependendo da abóbora gostos locais diferentes cada uma. Há até mesmo comida de bebê em vasos de carne de abóbora.

Humor erva desfrutar

Laranja, amarelo, vermelho - as cores do outono são as vinhas do Castelo Hambach na cor Palatinado. Perto dali, corre uma das ruas mais antigas de turistas na Alemanha - a rota dos vinhos.

Escritor / Autor: Anja Fähnle | Editor: Friedel Taube

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Receita alemã: Hackepeter

Essa receita alemã Hackepeter, também chamado Mett em alemão (quando feito de carne de porco) ou beef tartar (em inglês) é um prato que eu adoro. Feito a base de carne crua e bem temperada, é um prato excelente que acompanha pão rústico e uma boa cerveja.


Aqui a receita para 6 pessoas:

Ingredientes:
500 gramas de Filé mignon
½ unidade de cebola
100 gramas de pepino picles marca Zilse
50 gramas de alcaparras marca Zilse
20 ml mostarda alemã
30 ml de catchup
1 dose de conhaque
¼ colher de chá páprica doce
1 colher de chá óleo de girassol
Pouca pimenta do reino e sal ao gosto
Ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar
Metodo de preparo:

Cortar o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moer na máquina) e reservar numa tigela.
Cortar a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicionar a carne.
Misturar bem até obter uma massa homogênea.
Temperar com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce.
Misturar novamente e verificar a consistência e umidade, se necessário adicionar um pouco do óleo de girassol.
Finalizar com sal e pimenta do reino moída na hora.
Acrescentar as ervas e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga.

Receita alemã: Fingerfood de Pumpernickel




Ingredientes:


1 pacote de pão Pumpernickel
1 lingüiça patê marca Olho
200 gramas creme cheese
1 limão Siciliano
1/4 maço de cebolinha fina
1 cenoura





Método de preparo:

Cortar o pão Pumpernickel com ajuda de um aro em pequenos discos.
Tirar a pele da lingüiça e misturar com um garfo numa tigela até obter uma textura mais cremosa. Temperar com cebolinha cortada em rodelinhas e pimenta do reino fresca. Numa outra tigela misturar o creme cheese com um pouco de suco de limão siciliano. Descascar a cenoura, cortar longitudinalmente numa mandolina em lâminas finas. Posicionar as lâminas de cenoura em volta do aro e secar no forno por mais ou menos 15 minutos em 140 ° C.


Apresentação: Posicionar os discos de Pumpernickel numa travessa, colocar um anel de cenoura por cima de cada disco. Com duas colheres preparar um quenelle de patê de lingüiça e colocar sobre o pão dentro do anel (para fixar). Cobrir com um pouco de creme cheese em cima do quenelle e decorar com um pequeno talo de cebolinha. Servir frio.

Receita alemã: Currywurst


Receita para 1 porção:

Ingredientes:

1 cebola cortada em tiras finas
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
30 g de manteiga
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 colheres (sopa) de catchup
250 ml de caldo de carne
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho barbecue
1 unidade (150 g) de salsichas branca
1 colher (chá) de curry
Óleo para fritar
Método de preparo:

Refogar a cebola, o alecrim e a folha de louro na manteiga até a cebola dourar. Acrescentar o extrato de tomate e mexer bastante, refogar por 5 minutos. Deglaçar com o caldo de carne e acrescentar em seguida os outros molhos com uma pitada de curry. Ferver por 10 minutos e peneirar em seguida. Numa frigideira grande fritar as salsichas de todos os lados em um pouco de óleo até dourar. Cortar em rodelas maiores e dispor numa travessa coberta com o molho e salpicar o resto do curry sobre o molho.

Servir quente com  batatas frita.

Receita alemã: Kräuterquark


Receita de Kräuterquark:

Ingredientes:

100 gramas queijo tipo quark.
50 gramas  queijo minas cremoso
Ervas como salsa e cebolinha
Sal e pimenta do reino ao gosto
2 pitadas de páprica
Um pouco de suco de limão
Método de preparo:

Misturar todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.Resfriar por 2 horas e servir gelado.

domingo, 23 de setembro de 2012

Torta Alemã


Ingredientes

250 g de manteiga sem sal 
200 g de açúcar (de preferência refinado) 
3 gemas 
2 latas de creme de leite geladas 
1 colher de sopa de essência de baunilha 
1 colher de sopa de leite 
1 colher de sopa licor de chocolate ou essência de baunillha 
2 pacotes de biscoito de maizena maria

Modo de preparo

Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco.
Enquanto isso, separe o soro e o creme de leite, reserve (tanto o soro quanto o creme de leite).
Junte o creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem.
Em uma vasilha a parte, mistura o leite, o licor e o soro reservado.
Forre o fundo e as laterais de uma forma (de preferência de fundo falso) com papel alumínio.
Molhe os biscoitos na mistura do soro e forre o fundo e as laterais da forma.
Espalhe parte do creme, coloque outra camada de biscoito, e assim por diante.
Termine com uma camada de biscoito.
Leve ao freezer de um dia para outro.
Desenforme.
Para cobrir, faça um brigadeiro mole e despeje sobre a torta

Apfelkuchen | Cuca De Maçã



Tempo de Preparo:50 minutos

Ingredientes

Massa:

2 (sopa) de água (se necessário)
4 (sopa) de açúcar
2 (chá) de farinha de trigo
Raspas de casca de laranja
1 tablete de manteiga
1 gema

Recheio e Cobertura:
1 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de manteiga
3 (sopa) de açúcar
1 ovo batido para pincelar
1 quilo de maçã sem casca

Modo de Preparo

Massa:

Misturar com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Juntar as raspas, o açúcar, as gemas e a água se for necessário. Trabalhar bem para que a massa fique lisa e homogênea. Fazer uma bola e envolver com filme plástico. Levar à geladeira por 30 minutos. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada. Forrar o fundo e laterais de uma forma refratária redonda de 20cm de diâmetro.

Recheio:

Cortar as maçãs em gomos grossos e retirar as sementes. Aquecer a manteiga e juntar as maçãs. Deixar cozinhar por 5 minutos. Mexer bem. Deixar esfriar um pouco. Rechear a torta com as maçãs. Misturar bem o açúcar com a farinha e polvilhar sobre as maçãs. Pincelar toda a borda da torta com água. Abrir o restante da massa em superfície enfarinhada e cobrir a torta, pressionando bem as laterais. Retirar o excesso de massa, juntar tudo e aproveitar para decorar a torta. Pincelar com o ovo e com uma faca de ponta afiada faça uma cruz no centro da torta. Levar ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos. Servir morna.

Schlachtplatte

Tempo de Preparo:35 minutos

Ingredientes

2 Joelhos de porco (cozidos e temperados previamente)
2 Kassler (bistecas de porco defumadas que são cozidas e depois grelhadas)
3 Salsichas diversas (brancas e vermelhas, denominadas Bockwurst) (Morcilha)
300g Chucrute
Raiz-forte, Ervilhas e Manteiga

Modo de Preparo
Os joelhos de porco devem ser cozidos em água com temperos como louro, cheiro verde e um pouco de cebola. Também devem ser cozidos (somente na água) os salsichões. As morcilhas são assadas no forno, e as bistecas de porco grelhadas. Refogue o joelho de porco e as Kassler com ervilhas e manteiga. Junte a raiz-forte e o chucrute. Sirva os pratos, acompanhados com duas salsichas, uma branca e outra vermelha, mais o purê de batatas.

Reisauflauf | Bolo De Arroz



Ingredientes (para 4 pessoas)

200 gr. de Arroz Tipo Agulha
3/4 L de leite
Sal
65 g de manteiga
1 saquinho de açúcar de baunilha
80 gr. de açúcar
200 g de queijo Quark
3 ovos
umas gotinhas de sumo de limão

Elaboração
Aquece-se o leite, acrescenta-se o arroz e deixa-se cozinhar a lume brando até que se forme um creme espesso.

Assar no forno a 190 °C durante uma hora. Serve-se com fruta, por exemplo morangos frescos ou compota

Pretzel



Tempo de Preparo: 35 minutos

Ingredientes

1 kg de batata
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande
1 dente de alho
2 tabletes dissolvidos de caldo de carne, galinha ou bacon
½ xícara de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsa

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas com as cascas. Descascar e cortar em fatias na largura. Reservar. Numa panela, colocar o óleo e aquecer. Ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho. Deixar ferver. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo. Misturar ao batatas neste molho, com cuidado para que não se partam. Servir fria.

Receitas Típicas - Sauerkraut | Chucrute



Tempo de Preparo: 45 minutos

Ingredientes

1 repolho grande

2 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de óleo

1 ou 2 dentes de alho

2 cebolas médias

1 colher (café) de pimenta-do-reino

2 folhas de louro

12 cravos

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1 gengibre pequeno esmagado

2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de creme

Modo de Preparo

Cortar o repolho em tirinhas. Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado. À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme. Misturar com o repolho aferventado e escorrido. Pode ser servido com carne de porco, de preferência costelas de porco.

A receita Alemã Knodel



Tempo de Preparo: 1 hora



Ingredientes

1 (sopa) de cebolinha picada

2 (sopa) de salsa picada

150 a 200 gramas de frios variados

100 gramas de farinha de trigo

caldo de carne (opcional)

8 pães amanhecidos

2 ovos batidos

250 ml de leite

sal


Modo de Preparo

Cortar em cubinhos 8 pãezinhos amanhecidos. Colocar em uma bacia junto com dois ovos batidos, 250 ml de leite e sal. Misturar bem, e deixar descansar 1 hora (pode ser feito de um dia para outro neste caso colocar na geladeira) depois acrescentar de 150 a 200 gramas de frios cortado em pedacinhos, pode ser resto de mortadela ou quaisquer outros frios, 2 colheres de salsa picada, 1 de cebolinha picada e 100 gramas de farinha de trigo, misturar tudo bem, e fazer com esta massa várias bolinhas, depois cozinhar em água fervente salgada ou caldo de carne, servir como molho de macarronada ou como acompanhamento de carne assada ou ensopada, ou como sopa junto com caldo de carne.

sábado, 22 de setembro de 2012

Oktoberfest como um sucesso de exportação


Banda, dirndl saudável e copos enormes de cerveja: Oktoberfest imprimiu a imagem que o mundo tem da Alemanha. Mas o mundo olha só nada, mas também tem feito há muito tempo se apropriou da Oktoberfest.

As origens da Oktoberfest pode ser de fato na Alemanha. Mas há muito tempo, portanto, deve necessariamente mais para viajar para Munique. Você pode experimentar a famosa festa da cerveja da Baviera, em Londres, Ohio, Sydney e Brasil - e até mesmo na Palestina.

Lederhosen e garçonetes em dirndl encontrou nos Estados Unidos não têm vez. Mas em um censo nos Estados Unidos a partir de 2010 para cerca de 50 milhões de americanos relataram ser de origem alemã.

Portanto, não é surpreendente que a segunda maior Oktoberfest fora de Munique, com cerca de meio milhão de visitantes que acontecem na cidade americana com a maior população alemã: Cincinnati, Ohio. Lá, na Fifth Street é a "Oktoberfest Zinzinnati," em vez de um alemão que ser duro, mas que é basicamente mais influenciados pela cultura do Centro-Oeste.

Centenas de Oktoberfests costas e espalhados por todo o Estados Unidos atestam a importância da influência cultural dos imigrantes alemães ao longo dos séculos tem sido de distância.
Do outro lado do Atlântico
Mesmo no chamado Mundo Antigo fora Baviera não seria de se esperar, necessariamente, a música de bronze da Baviera. Esses tipos de música, mas acabamos de ouvir na "Bavarian Beerhouse" de Londres.

Esta cervejaria vasto subterrâneo no centro de Londres, está aberto todo o ano. Mas pelo tempo que hospeda os Oktoberfest celebrações especiais. Enquanto a Oktoberfest em Munique verdadeira durou apenas duas semanas, eles celebram desde cerca de 2004, em Londres, a menos de oito semanas.

"Começamos com apenas duas semanas", diz Jessie Kalkun gerente, "mas era tão popular que nós adicionamos semanas mais e mais e as pessoas adoram isso."


A Oktoberfest de onda
E agora, em um hemisfério completamente diferente: Os australianos já passaram para a reputação de não ser um filho de tristeza. Assim, não é de surpreender que ela é o maior festival de cerveja do mundo, com crescente entusiasmo ainda comemorar: a Oktoberfest.

Nas duas maiores cidades australianas, Sydney e Melbourne, a Oktoberfest é celebrada extensivamente. As festividades vão se concentrar em cerveja alemã Jardim, cervejarias e restaurantes, mas também leva em universidades - e praticamente em todos os lugares onde as pessoas estão procurando uma desculpa para ficar bêbado.

América do Sul é tão longe da Alemanha, Austrália. Mas na cidade estabelecida por imigrantes alemães Brasileira de Blumenau abriga a maior Oktoberfest na América do Sul. Cerca de 500.000 pessoas por ano para participar.

E um lugar onde você olha para a Oktoberfest agora pode realmente imaginar nada mais, ou seja, a Taybeh passado, mas - uma pequena aldeia cristã na Cisjordânia palestina. Por oito anos lá, a Oktoberfest só é comemorado em todo o Oriente Médio - com comida árabe e música, bem como uma cerveja produzida localmente. Isto também é chamado Taybeh, o que significa em árabe como "alimento" muito parecido. Este ano, a Oktoberfest em Taybeh a 6 e 7 Ser realizada em outubro.

Oktoberfest é tão comemorado em todos os cantos do globo - independentemente da sua localização, durante séculos imigrantes alemães se instalaram. Mas o uso generalizado desta tradição alemã também comprova a excelente reputação da cerveja alemã goza de todo o mundo.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

O'ZAPF IST! Oktoberfest abre suas portas na Alemanha

O'zapf ist! Quando a expressão ao lado começa a fazer parte do dia a dia é sinal de que a maior festa da Alemanha está se aproximando. Começa neste sábado (22.09), a 179a edição da Oktoberfest de Munique.

O maior festival da cerveja do mundo deve reunir em seus 17 dias de realização mais de seis milhões de visitantes, ávidos por provar o melhor da cerveja da Alemanha, experimentar a tradicional culinária da Baviera e, quem sabe, vestir os trajes típicos da região: o Dirndl, para mulheres, e a Lederhose, para homens.

Mas não é só na Alemanha, que as festas estão começando. Com a emigração dos alemães, a festa mais popular da Alemanha espalhou-se pelo planeta. Hoje existem Oktoberfest em diversos países, como: Argentina, Brasil, Estados Unidos, Hong Kong, Itália, Vietnam, entre outros.

No Brasil, os preparativos também já estão a todo vapor em Blumenau, Santa Cruz do Sul, Igrejinha, Itapiranga, São Paulo, entre outras.

Confira nos links a seguir a programação completa da Oktoberfest de Munique e de Blumenau:


www.oktoberfest.de

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Böhmische Lendensteaks (Lombo à Boêmia)


Ingredientes:

4 colher de (sopa) de creme de leite
2 Colher de (sopa) de farinha de trigo
4 bifes de lombo de porco
100 gramas de manteiga
um pouco de cominho
pimenta branca
1 dente de alho
sal

Modo de Preparar:

Temperar os bifes com sal, cominho e pimenta. Deixar repousar ½ hora para tomar gosto. Depois fritar os bifes na manteiga em fogo forte durante 2 minutos de cada lado. Temperar os bifes, com um pouco de alho amassado. Colocar a farinha na gordura da fritura e regar a carne com o creme de leite. Deixar estufar tudo durante 10 minutos em fogo brando.

Zwiebelkuchen (Torta de Cebola)



Ingredientes

Massa:
um pouco de maragarina para a forma
25 gramas fermento fresco
60 gramas de margarina
1 pitada boa de açúcar
375 gramas de trigo
1 pitada de sal
1 ovo fresco
250 ml Leite

Recheio:
150 gramas de bacon de gordura média (da costela)
Pimenta preta (se possível em grãos ralados)
Um pouco de cominho em grãos
Um pouco nos-moscada
500 grama de nata
1 quilo de cebolas
4 Ovos

Modo de Preparo:

Esfarelar o fermento no leite morno e acrescentar um pouco de açúcar e um pouco do trigo e misturar. Deixar a massa de lado por 10 minutos, num lugar sem ventilação e umidade, com um pano encima da tijela. Com o trigo restanto, fazer uma nova massa, acrescentar a pitada de sal, a margarina e o ovo e misturar bem até a massa se soltar da tijela. Colocar esta segunda massa, coberta por um pano, num lugar sem ventilação e sem umidade por 20 minutos. Esquentar o forno para a temperatura máxima. Cortar as cebolas em rodelas finas. Cortar o bacon em pequenos cubicos. Juntar numa panela e os refogar, adicionando o cominho, pimenta e nos moscada a gosto. Colocar um pouco de margarina numa forma redonda (de pizza). Colocar a massa esticada encima e fazer uma borda. Colocar os cebolas. Misturar os ovos com a nata e colocar tudo encima. Colocar a torta por aproximadamente 40 Minutos no Forno, até ficar marrom dourado. O Zwiebelkuchen é servida preferencialmente à noite sem necessidade de acompanhamento. A melhor bedida para acompanhar este prato, é o vinho - Preferencialmente um vinho branco novo doce ou um vinho branco meio seco.

Culinária Alemã

Receitas de Comida Alemã. A culinária alemã é pouco conhecida entre os brasileiros, exceto entre descendentes. A idéia geral é a de que se trata de uma cozinha "substanciosa" e "generosa" e que valoriza carnes de porco, repolho e cozidos. Esta idéia geral não está totalmente incorreta, mas ao resumir a cozinha germânica a este conceito perdemos uma dezena de detalhes e variações culinárias, que, como em qualquer país, mudam de região para região.

Uma característica marcante da comida alemã é a mistura de frutas às comidas salgadas, como a sopa de cerejas e a sopa de enguias (com cenouras, ervilhas, aspargos, ameixas e damascos secos) especialidades de Hamburgo. Na região da Floresta Negra, há o lombo de veado servido com maçãs e recheado com frutas vermelhas. O tradicional Himmel und Erde ("Céu e Terra") é feito de purê de batatas e maçãs e servido com lingüiças grelhadas.Outros componentes típicos da cozinha alemã são os pães de todas as cores e formatos, como os integrais, de centeio e trigo ou ainda temperados gergelim e cominho (knackebrot e pumpernickel).

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Eierschmier, Schmier de Ovos

Igredientes:

1 Colher (sopa) de manteiga ou banha
100 gramas de farinha de trigo
¼ de litro de leite
6 a 8 ovos
sal


Modo de Preparar :

Bater os ovos, juntar a farinha e o leite e misturar, até formar uma massa tipo panqueca. Juntar uma pitada de sal e deixar a massa descansar. Esquentar a gordura numa frigideira e colocar nela toda a massa de uma só vez, até ficar consistente. Esta Schmier come-se fria, passada sobre o pão. Na colônia alemã, ela é comida ainda quente.

sábado, 15 de setembro de 2012

Spätzle (Macarrão Alemão)


Igredientes:

Um pouco de Agua (no caso de a massa ficar dura demais)
500 gramas de trigo
4-5 ovos frescos
1 pitada de sal


Modo de Preparo:

Misturar tudo até receber uma massa homogênea - como uma borracha (dica: Bater a massa até criar bolinhas de ar). Colocar um pouco da massa numa tábua e com uma faca, sempre molhada, cortar (da mesma forma que se aponta um lápis com estilete) diretamente na água salgada fervente. (Dica: Substituir a água salgada por caldo de carne, que resulta num sabor muito bom). Deixar cozinhar até a espuma subir e colocar um pouco de água fria até que a espuma desça novamente. Repetir esse processo 3 vezes. O Spätzle estará pronto, quando os fios flutuarem sob a água, na panela. Tirar o Spätzle com uma colher perfurada e colocar numa tijela. Repetir o processo até a massa acabar. Derreter 50 gramas de manteiga e colocar na tijela, encima do Spätzle. A melhor bedida para acompanhar uma carne ensopada com Spätzle á a cerveja, servida num copo de Cristal.