quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Receita alemã: Hackepeter

Essa receita alemã Hackepeter, também chamado Mett em alemão (quando feito de carne de porco) ou beef tartar (em inglês) é um prato que eu adoro. Feito a base de carne crua e bem temperada, é um prato excelente que acompanha pão rústico e uma boa cerveja.


Aqui a receita para 6 pessoas:

Ingredientes:
500 gramas de Filé mignon
½ unidade de cebola
100 gramas de pepino picles marca Zilse
50 gramas de alcaparras marca Zilse
20 ml mostarda alemã
30 ml de catchup
1 dose de conhaque
¼ colher de chá páprica doce
1 colher de chá óleo de girassol
Pouca pimenta do reino e sal ao gosto
Ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar
Metodo de preparo:

Cortar o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moer na máquina) e reservar numa tigela.
Cortar a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicionar a carne.
Misturar bem até obter uma massa homogênea.
Temperar com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce.
Misturar novamente e verificar a consistência e umidade, se necessário adicionar um pouco do óleo de girassol.
Finalizar com sal e pimenta do reino moída na hora.
Acrescentar as ervas e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga.

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